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Pourquoi?

Les intoxications alimentaires sont en nette augmentation depuis une vingtaine d'années. L’hygiène alimentaire est indispensable pour éviter la survenue de toxi-infections alimentaires préjudiciables à la santé. Celles-ci peuvent survenir dans un cadre de restauration collective ou en milieu domestique, et notamment lors de voyages dans les pays où la sécurité alimentaire n’est pas assurée. Des progrès pourront être obtenus grâce à une bonne éducation et des comportements adaptés à tous les niveaux de la chaîne alimentaire. Quelques règles de vigilance s'imposent. Vigilance sur : La provenance, La date de péremption, Durant la préparation, La conservation.

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